酸辣土豆丝
“ 经典开胃下饭菜”
[主料]
土豆：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
老姜：适量
蒜：适量
油：适量
酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
盐：适量
二青条：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、老姜用大拇指大小，厚一毫米左右的姜片两三片，半个大拇指大小的蒜一个，四厘米长干辣椒三个，十厘米长的二青条椒两个，十厘米长大葱一根(叶与葱白各一半)
2、葱辣椒切一厘米段，姜蒜切丝
3、把巴掌大的土豆，处理成7✕5✕4厘米左右大小的方块。切成7✕4厘米大小，厚两毫米的片。
4、再切成长7厘米，两毫米粗细的丝
5、切好后放入清水中浸泡，在炒制前两三分钟，捞起溧干水分
6、锅中油100毫升左右，烧七成热微冒烟
7、加入青椒粒，一二十秒左右
8、加入姜蒜，大葱，干辣椒，花椒10颗左右，翻炒半分钟
9、持续大火，加入土豆丝翻炒一分钟左右
10、盐一盖左右，翻炒半分钟左右
11、加入白米醋，矿泉水瓶盖两盖，酱油一盖，酒糟五厘米直径汤勺半勺(基本用水液体)，翻炒一分钟左右1
12、鸡精三分之一盖左右，翻匀
13、盛起
[小窍门]
1、.土豆丝防止氧化，切好后浸泡水中
2、.我的酒糟中有糖分，也做酸味，所以没单独放糖，和少加醋。所不放酒糟，用料可改为两盖半米醋半盖白砂糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐