酸奶提子干小面包
“ 之前用面包机做了很久的面包，总是出来烤馒头的味。跟出不出膜貌似关系不大。后来经过多方咨询，实验，终于做出面包味的面包了。”
[主料]
面粉：300g
酸奶：130g（牛奶，水均可）
鸡蛋：1个（约30g）
提子干：适量
奶粉：30g
[辅料]
白糖：30g
盐：5g
干酵母：3g
馒头改良剂：0.01g
橄榄油：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[酸奶提子干小面包的做法步骤]
1、先将所有材料混合（用橄榄油不用非得搅拌后再加，否则油会往外喷）。为防止粘壁和提前发酵，面包机开盖搅拌20分钟（这时候基本就出膜了，如果拉的时候没有，可以再搅拌20分钟）。然后关掉面包机电源，盖上盖，让面团在面包机里自然发酵30分钟，面团大致发酵到按上去不会回弹就行，不必完全膨胀。
2、再按面包机搅拌20分钟，排气。然后拿出来，把面团根据喜好切成等分。
3、将面团先擀平。
4、接着对折
5、然后再擀成长条形，最好是梯形，最后好造型。
6、把提子干散在擀好的面团上。
7、从小头往大头的方向卷，像包纸三角一样卷起来。
8、最后整成团。
9、平均摆放到面包桶中
10、按【酸奶发酵】功能发酵到60分钟左右，按停止键。根据天气，夏天可能也就40分钟就可以。
11、据经验，大概发酵到接近面包桶的竖杠处就可以。再发酵，会过度膨胀。
12、发酵完后就可以烘烤了。按【烘烤】功能40分钟。
13、大约烘烤到十分钟的时候擦一次橄榄油。一则为了好脱模，二是为了口感好。
14、烤完前5分钟，可以再擦点油，蛋液，牛奶，芝麻……根据喜好。
15、烘焙结束后，直接拿出来倒扣网上，四边拍两下，正常情况就很快下来了。
16、然后趁热把面包分开，凉透了容易掉渣渣，还不好分。
[小窍门]
面包一定要放凉才能吃。
凉透后赶紧用袋子收起来，密封到冰箱里。否则就硬。不过如果你跟俺家老头一样爱吃掉渣渣的，放在外面风干着也不错，牙口好的没问题。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 早餐 学生