芒果慕斯蛋糕
“ 这是给闺蜜老爸做的生日蛋糕。”
[主料]
八寸戚风蛋糕片：2片
紫薯：180克
糖粉：30克
炼乳：10克
淡奶油：250克
芒果肉：300克
牛奶：100克（50+50）
吉利丁片：4片
细砂糖：100克
朗姆酒：20克
[辅料]
橙汁：90克（镜面果胶）
吉利丁片：1片（镜面果胶）
巧克力：适量（蛋糕装饰）
芒果肉：适量（蛋糕装饰）
奥利奥饼干：适量（蛋糕装饰）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；
2、将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；
3、将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；
4、将芒果肉打成果泥；
5、剩余100克芒果肉切成小丁备用；
6、淡奶油加100克细砂糖打至六分发；
7、将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；
8、将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；
9、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；
10、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
11、倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；
12、放入另一片蛋糕片；
13、倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；
14、制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；
15、倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时
16、巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；
17、挤两个6字；
18、将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“Happy Birthday”字样的插片，装饰完成。
[小窍门]
蛋糕脱模时，可以用电吹风热风吹吹模具边，或者用热毛巾敷，这样比较容易脱模。
使用的厨具：其他、食物调理机
所属分类： 甜品 生日 学生