老北京鸡肉卷
[主料]
白面：适量
鸡胸肉：适量
鸡蛋：适量
生菜：适量
红椒：适量
[辅料]
盐：适量
新奥尔良烤肉料：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[老北京鸡肉卷的做法步骤]
1、红椒切丝
2、鸡胸肉切两根筷子那么粗的条，加新奥尔良烤料一汤匙，加一个鸡蛋请，两汤匙白面，一汤匙淀粉，腌制入味，需要十分钟。
3、油烧热后，一条条放进去，炸至金黄捞出。
4、把原材料放一起。
5、取大半碗白面，加半小勺盐。把开水兑进去一点凉水，水温以手插进去快速拿出而不会烫伤为准。把面和成和耳垂一样软的面。醒半小时，其实时间越长越好。
6、面案上抹油，把手，面团都抹薄油，把面团擀成比一元硬币厚一点的饼。
7、直接放电饼铛里烙熟，别再放油了，烙的时候一面有点透明了立马翻面，另一面也透明了有点点泡泡的时候就拿出来吧，以防饼干硬。
8、放上生菜
9、放上炸好的鸡肉条。
10、放上红椒丝。
11、卷起来开吃，饼柔韧，肉细嫩，生菜脆嫩，很好吃，因为我限制盐份的摄取量，我没加任何酱，觉得淡可以加色拉酱或千岛酱。
[小窍门]
烫水和面会使饼柔韧，柔软。即便凉了都不会发硬。而且如果打算中午吃，可以早上或头一天晚上活好面，抹点油，放进保鲜袋里，放冰箱里，第二天中午直接烙，很省事。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜