鲫鱼豆腐汤
“ 鲫鱼汤健脾开胃，补气安神，特别适合体弱气虚者食用，并且，鲫鱼汤还有催乳的作用，产妇食用可以促进乳汁分泌。鲫鱼同时含有多种对人体有益的氨基酸，经常食用鲫鱼汤不仅具有美容养颜的效果，更能减肥瘦身。”
[主料]
鲫鱼：一条
豆腐：适量
[辅料]
花生油：适量
姜片：适量
香葱：适量
小米椒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
香油：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜。
2、去除鱼腥线。(手残，一扯扯断了😂)
3、鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。(那就多划几下，一条一条抽😅)
4、豆腐切小丁。
5、香葱段，小米椒圈。
6、锅内用姜片擦锅底。
7、适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。
8、加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
9、小火炖十分钟。
10、豆腐放入，炖五分钟。
11、适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。
12、盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
炖鱼加水的时候一定要先加凉水，凉水大火烧开，炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水。另外，提示一下，炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品，鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的，味道也不错。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐