辣烧肥肠
“ 猪大肠真的是爱的人爱死，恨的人恨死。反正我们家还真是很喜欢吃的，隔一段时间就要吃一次。就是清洗的时候麻烦了点。这次是超市买的半熟的肥肠，倒是免去了清洗的烦恼。”
[主料]
肥肠：适量（半熟）
木耳：适量
胡萝卜：半个
尖椒：1个
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
干红辣椒：适量
白糖：1小勺
料酒：1汤匙
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[辣烧肥肠的做法步骤]
1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块，胡萝卜去皮切小块，尖椒切小块。
2、肥肠我是超市买的半熟的成品，切小块。
3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段，郫县豆瓣酱剁碎。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆香。
5、下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6、下入肥肠和木耳煸炒一会，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。
7、加入适量清水，1汤匙料酒大火煮几分钟。
8、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜，煸炒至断生，加入少许白糖调味关火。
[小窍门]
1、、我的肥肠是半熟的，如果是生的要经过反复清洗后煮一下后再如此烧熟即可。
2、、肥肠调料要下的重一些，避免有异味。
使用的厨具：炒锅
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