蚝汁凤爪
“ 鸡爪富含胶原蛋白，营养丰富，具有美容养颜功效。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
八角：少许
挂皮：少许
花椒：少许
食盐：适量
鸡粉：适量
蚝油：1勺
姜片：少许
米椒：少许
料酒：少许
生抽：少许
老抽：少许
白糖：少许
葱：少许
蒜子：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝汁凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剪掉指甲，在脚底拉一刀。
2、部分辅料。
3、鸡爪冷水下锅，加姜片，葱结，料酒煮开，捞出洗净。锅入油，将香料，姜蒜末，米椒段爆香，加鸡爪，淋料酒，加老抽炒上色加水，加蚝油，生抽，食盐大火烧开，小火焖十分钟左右，加鸡粉，大火收汁，撒上葱花即可。
[小窍门]
蚝油偏咸，注意调盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃