莲藕花生排骨鸡爪汤+酒酿南瓜+皮蛋豆腐
“ 从去年下半年开始稍稍的改变了一些饮食习惯 虽然还是改变不了吃辣 但是也会经常煮汤，做一些养神茶之类的 季节不一样，煲的汤也要做一些改变 今天做的这个其实挺适合秋冬季的 润燥健脾开胃，当然还养颜 但是其实一年四季也都ok啦 自从有了北鼎这个蒸炖锅，觉得太方便了 晚上入睡前煲汤的材料准备好入炖盅 预约一下第二天中午在蒸两个菜 好吃健康的一餐就搞定啦”
[主料]
筒骨：半根
鸡爪：四个
莲藕：半个
胡萝卜：一个
花生米：一小碗
红枣：四个
麦冬：3g
生姜：四片
黑鸡枞菌：少许
[皮蛋豆腐]
皮蛋：四个
生姜大蒜末：4g
小米辣：四个
生抽：两勺
蒸鱼豉油：半勺
芝麻油：半勺
辣椒油：半勺
盐：适量
糖：半勺
[调料]
南瓜：500g
水淀粉：小半碗
枸杞：2g
红糖：2块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[莲藕花生排骨鸡爪汤的做法步骤]
1、如果时间允许的情况下，筒骨最好泡几个小时 中途记得要换换水哦 这样才能泡干净血水哦 看我泡完水这么清。
2、鸡爪剪掉指甲。
3、冷水入锅，加入筒骨和鸡爪，一勺料酒 开中火煮。
4、煮开即可，然后倒掉用温水洗净浮沫沥干水待用。
5、胡萝卜莲藕洗净去皮切滚刀块。
6、花生我是提前一晚就浸泡好的 还有红枣，麦冬，生姜切片 黑鸡枞菌家里正好还有觉得浪费 也洗了几个一起丢进去。
7、筒骨鸡爪所有的材料都丢进去摆好。
8、加入适量的纯净水 没有的话就一般的水就行。
9、这个锅很方便的就是可以直接从侧边加水，具体的水量情况也可以看到。
10、我都喜欢提前一晚准备好所有材料，预约好 第二天早上开始煲汤 中午就可以喝到汤啦。
11、我们开始来准备别的菜的材料吧 皮蛋对半切开。
12、然后切成均匀的小丁待用。
13、生姜大蒜葱白剁小碎，小米辣洗净切小段。
14、锅里上油，小火爆香大蒜生姜小米辣碎。
15、皮蛋碎放入到碗里，炒好的蒜蓉倒进去，然后加入一勺两勺生抽，半勺蒸鱼豉油，少许芝麻油，辣椒油。
16、少许盐，半勺糖，一丢丢鸡粉葱花搅拌均匀。
17、开始来备南瓜的材料，去皮。
18、然后切成这样的条状。
19、按顺序摆好即可。
20、我是先蒸南瓜八分钟 再放入豆腐12分钟左右。
21、蒸好的豆腐和南瓜记得倒掉水哦待用。
22、汤里丢一些枸杞进去，撒少许盐即可 不需要放别的任何调料。
23、我们开始来做南瓜上面的酒酿，半碗酒酿放入煮锅里加入两块儿红糖。
24、丢入一些枸杞小火煮至红糖溶化，加水水淀粉勾芡【水淀粉就是水和淀粉混合，这里的量比一般菜的要稍微多一些才会浓稠】。
25、水淀粉如果马上熄火就可以啦。
26、做好的酒酿淋入到蒸好的南瓜上面。
27、嗯哼，先前做好的皮蛋倒入到豆腐上面，撒少许葱花装饰一下就ok。
28、不得不说这个炖汤真的不错，原滋原味儿 这几天都是我一个人吃饭每次都是饭前两碗汤，哈哈 然后吃饭就少了 真是美容养颜减肥啊。
29、很多时候，不是生活潦草，而是我们无暇欣赏那些细小的美好，生活中从不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。 把生活活成自己喜欢的样子，心若向阳，人生便永是晴天。
[小窍门]
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使用的厨具：其他
所属分类： 汤类 家常菜 秋季食谱 冬季食谱