清蒸鲈鱼
“ 简单”
[主料]
鲈鱼：一尾
[辅料]
肥肉：少许
姜：少许
食盐：适量
葱：少许
红椒：少许
胡椒粉：适量
料酒：适量
味精：适量
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼杀好治净，两边打一字花刀，加姜葱料酒胡椒粉食盐味精淹渍5分钟。
2、鱼下架筷子一双，鱼身放肥肉片，姜片，葱条，入蒸锅（水已沸腾）旺火蒸8一10分钟即可。
3、抽掉筷子拣掉姜葱，倒掉汤汁换盘，加入蒸鱼豉油，撒入姜葱红淑丝，锅烧油至冒烟，浇在三丝上即可。
[小窍门]
鱼一定要鲜活的，蒸时需旺火，汤汁清澈，鱼眼突出变白即表明鱼已蒸熟。
使用的厨具：蒸锅
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