红烧排骨
“ 红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
姜：适量
葱：适量
茴香：适量
橙皮：一块
干椒：适量
八角：一个
开水：适量
香叶：一片
口味：咸香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、成品！
2、排骨适量，洗干净，切小段，锅里热水焯出血末，过冷水洗干净！
3、锅里适量油，大火炸制！
4、表面微黄，捞出！
5、锅里适量油，香叶，干椒，八角，茴香，葱姜，炒香！
6、倒入排骨，加入料酒！
7、适量老抽！
8、适量生抽，耗油，翻炒排骨表面裹上汁！
9、开水没过排骨即可，冰糖七八个，加入适量盐，中小火慢炖，！
10、熟了，改大火收汁，翻炒表面都裹上浓汁！
11、撒适量白芝麻，成品！
[小窍门]
白芝麻不喜欢吃，可以不用放！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐