红烧狮子头
“ 红烧狮子头是淮阳菜，我昨晚就做了这一道菜。”
[主料]
猪肉馅：200克
荸荠：5个
香菇：4个
小油菜：50克
[辅料]
食用油：200克
食用盐：2勺
葱：适量
香油：1勺
鸡精：1/4勺
酱油：1勺
蚝油：1勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、准备食材：猪肉馅，葱姜蒜末，小油菜，香菇，荸荠。
2、荸荠洗净后去皮切段切丁剁成碎末。
3、将猪肉馅同荸荠碎末掺和，加入葱姜蒜末，加入食盐，酱油、蚝油、香油、鸡精和淀粉。用筷子搅拌上劲。
4、锅中倒入200克的食用油，油温烧成六成开。
5、用双手将肉馅搓成一个大肉丸下入锅中。
6、炸制定型后捞出。
7、将香菇根茎用刀片出（便于香菇在煮制时能够断生）。
8、锅中留底油烧热后爆香葱姜蒜末。
9、下入小油菜和香菇煸炒，加入食盐、五香粉和鸡精提味。
10、倒入适量的清水煮开。
11、倒入肉丸进行炖煮5、6分钟即可。
使用的厨具：平底锅
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