【川菜】凉拌莴笋
“ 莴笋，是我们从小到大都爱吃的蔬菜，营养自不必说。重庆的冬天，地头的莴笋长势喜人，叶子绿油油的，杆也是水水嫩嫩的，口感脆嫩多汁，能与很多食材搭配，可炒可溜可煮汤可凉拌，干制或腌制也是可以的。重庆的火锅桌上，莴笋更是常客。
在山东，近些年莴笋的种植也多了起来，季节上和南方有些不同，春天产量为最，莴笋长得更粗壮，口感上的水嫩差了一点点。但是，有得吃已经就很好了。😜”
[主料]
莴笋：一根
[辅料]
葱：一根
蒜：两瓣
盐：少许
酱油：少许
花椒面：少许
花椒油：少许
辣椒油：一勺
麻油：少许(香油)
白糖：少许
味精：少许
小米椒：少许(或红剁椒)(装盘点缀)
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌莴笋的做法步骤]
1、莴笋去叶。
2、用小刀剥去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影响口感。南方的莴笋比较嫩，就不太有老白筋的问题。
3、洗净后先切薄片。
4、再切成均匀的细丝。
5、放上盐，少许酱油，花椒面，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌匀。辣椒油按自己喜欢的程度放。
6、撒上葱花和切碎的小米椒或红剁椒装饰。还可以撒上一点白芝麻。
7、成品，很爽口的小凉菜。
使用的厨具：其他
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