酱鸡
“ 在家的时候能买到酱鸡脖子吃、可是现在在外国、买不到、自力更生、自己动手做。酱鸡。”
[主料]
火鸡脖子：半斤
鸡胸肉：半斤
[辅料]
老抽：一勺
生抽：一勺
白糖：一勺
红酒：适量
花椒面：适量
辣椒粉：少许
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：高级
[酱鸡的做法步骤]
1、原料鸡脖子半斤。
2、原料鸡肉半斤。
3、第一步 把火鸡脖子放进热水锅煮3分钟、去除油脂和腥味。
4、放调料老抽、老抽能使颜色红亮。味道好鲜。
5、再放入生抽适量、调味。这是海鲜味的生抽。
6、再放白糖适量。使汤味鲜美。
7、放入花椒粉适量、辣椒粉适量。
8、再放一小勺红酒。
9、用这个酱汤煮鸡脖子一小时；炖熟烂以后即可食用。
10、把鸡胸肉切块。
11、把鸡肉块放进干净热水锅内焯水。
12、用老汤酱煮鸡胸肉20分钟。
[小窍门]
酱煮熟的肉泡在汤锅里面、第二天早晨食用。鸡胸肉不宜煮时间长。
 酱好的鸡肉泡在汤内、第二天早晨吃更有香味。
使用的厨具：煮锅
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