茄汁鳕鱼
“ 鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
  我平时也比较喜欢蒸新鲜鳕鱼给孩子吃，鳕鱼很鲜，蒸的时候只放点姜、葱，蒸好后淋上李锦记蒸鱼豉油就OK了，这次换个做法，用煎的，看看跟蒸的味道有什么不同？”
[主料]
新鲜鳕鱼：一块
[辅料]
红酒：适量
黑胡椒粒：适量
[配料]
综合香草：适量
番茄沙司：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[茄汁鳕鱼的做法步骤]
1、把鳕鱼洗净后用纸压干。
2、抹上红酒和盐，腌半个小时。抹了红酒的鳕鱼颜色看上去有点怪，像变了质，呵呵。
3、把适量的香草和黑胡椒碎倒入碗中。
4、倒入开水泡十分钟，滤出汁水备用。
5、腌好后，在平底锅内放上黄油，化开。
6、把鳕鱼放入锅中两面煎至金黄色，有点脱骨就好。
7、把鳕鱼盛进盘子后，再在平底锅中倒入番茄沙司和刚过滤的汁液，搅拌均匀，熬1分钟倒在鳕鱼上即可。
使用的厨具：不粘锅
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