酸梅排骨
“ 酸酸甜甜的就是你，没有不喜欢的道理。平时我们烹饪排骨，通常都会焯水，今天这道菜，我是直接下锅用糖油去锁住排骨的香味，经过小火焖炖汤汁被酸味的味道浸染，最后收汁完全包裹住排骨，啃着排骨，还能吃话梅，一举两得，值得拥有。”
[主料]
肋排：300克
话梅：8粒
[辅料]
八角：1粒
冰糖：15克
姜：3片
小葱：2根
黄酒：20克
生抽：10克
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酸梅排骨的做法步骤]
1、排骨浸泡一会，泡去血水沥干水份备用。
2、葱切长段，姜切片，八角，酸梅备好。
3、起锅热油，加入冰糖炒出糖色。
4、加入排骨翻炒上色。
5、加入葱姜八角，翻炒出香味。
6、加入酸梅，清水，生抽，黄酒，煮开后转小火炖煮至于排骨软烂（我炖了1个小时）。
7、最后根据个人口味加少许盐调味，翻炒至于汤汁浓稠即可。
使用的厨具：炒锅
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