广式莲蓉蛋黄月饼
“ 上网查了许多月饼的制作方法，被其复杂的制作工艺给折服了。于是决定放弃制作！可是随着中秋越来越近。心中强烈的愿望和虚荣心促使我一点点买齐了所有材料。哈哈既然材料都全了。难道留着明年做吗～来吧！ 动起手来吧～”
[主料]
低筋面粉：300g
[辅料]
转化糖浆：240g
花生油：90g
枧水：5g
莲蓉馅：适量
[配料]
盐：3g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、准备材料
2、花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
3、筛入面粉。用刮刀上下搅拌和成饼皮面团。（切忌打圈搅拌哦。会搅出面筋既不能用了）
4、包入保鲜袋中醒一小时。
5、醒好面团分成15g一个的剂子
6、鸭蛋黄切半，大概半个为5g。莲蓉馅料分成30g的剂子。
7、饼皮在保鲜膜中擀薄。
8、包入馅料。这步要温柔。不要弄破饼皮。包好后稍微揉一揉使之分布均匀
9、滚一些干粉。
10、压入月饼模具中，用手把底部压平。
11、从月饼模具中推出，排入垫了油布的烤盘中，送入预热好180烤箱，上下火烤5分钟后拿出刷一层蛋液。再入烤箱20分钟即可。
[小窍门]
1、.如果是购买的包装鸭蛋黄，先在食用油中浸泡一小时去除腥味，新鲜的蛋黄就省去此步骤啦~
使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙