水煮鱼
[辅料]
黄豆芽：0,5斤
川椒段：0,5斤
麻椒：0,3斤
盐：4匙勺
味精：3匙勺
鸡粉：3匙勺
胡椒粉：2匙勺
料酒：1勺
鸡蛋：1个
地瓜粉：1勺
[主料]
草鱼：1条（2,5斤左右）
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮鱼的做法步骤]
1、先把黄豆芽煮熟，起锅用葱花炝锅炒豆芽，放盐，味精，鸡粉，炒好备用。
2、把鱼洗净骨肉分离。
3、鱼肉偏片如图，洗净味底口，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，抓匀在放入一个鸡蛋青抓匀在放入地瓜粉或者是生粉抓匀。
4、鱼肉，鱼骨，分别上浆。鱼骨味底口盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，地瓜粉，或者是生粉，抓匀即可。
5、起锅烧水，水开后先放入鱼骨煮2分钟，然后关火把桨好的鱼片撑开一片一片的放入锅中，放完后点火烧开。开锅以后马上倒出鱼片。
6、把炒好的豆芽放入汤碗中，把煮好的鱼片放在豆芽上在撒上川椒段，麻椒。（跟具个人喜好增减川椒和麻椒）
7、起锅烧油，油温到7成热时到入汤碗中（小心別烫着）。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。😊
使用的厨具：炒锅
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