萝卜炖排骨
[主料]
排骨：适量
[辅料]
白萝卜：适量
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
草菇老抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜炖排骨的做法步骤]
1、排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
2、铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
3、另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨。
4、放料酒去腥。
5、加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。
6、待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
7、将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。
8、待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。
所属分类： 热菜 冬季食谱