雪菜肉末炒四季豆
“ 四季豆的做法很多，干煸四季都、肉末橄榄菜四季豆、四季豆焖面。。。这些做法都很受人们喜欢。而我家最爱的一道菜就是肉末橄榄菜四季豆，它经常出现在我家的餐桌上，也是老公最爱的带饭菜。但这橄榄菜有时候很难买到，于是我也常用雪菜来代替橄榄菜，一样也非常鲜香下饭。这菜做法简单，鲜香味美，简单快炒五分钟即可上桌，用它来下饭、佐粥都非常不错，快来学学做法吧。”
[主料]
肉末：1小碗
雪菜：1小碗
四季豆：1把
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[雪菜肉末炒四季豆的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 将四季豆放入里面焯煮到九成熟；
3、焯好的四季豆切成细粒；
4、热锅凉油， 放入肉末进去翻炒；
5、翻炒至肉末变色后烹入料酒和生抽， 继续翻炒；
6、放入雪菜进去翻炒；
7、.翻炒几下后就加入四季豆末进去翻炒；
8、最后加入适量的盐调味， 盛入盘中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 四季豆焯水时加入点盐和油能保持四季豆的色泽；
2、. 四季豆要整根焯水，焯好后再切成细末，这样能避免营养的流失； 四季豆一定要炒熟避免中毒；
3、. 煸炒肉末烹入点料酒和生抽帮助去腥上色。
使用的厨具：炒锅
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