蛋皮肚片煲
“ 猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。”
[主料]
猪肚：1个
鸡蛋：4个
[辅料]
生姜：适量
花椒：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
葱：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[蛋皮肚片煲的做法步骤]
1、菜场买的鲜猪肚，老板用面粉洗了一遍还比较干净。
2、用三勺盐揉抓，然后冲洗。
3、用盐洗过的猪肚再倒入醋揉洗。
4、洗干净的猪肚，冷水下锅，加生姜，花椒，倒入一勺料酒，水开后继续中火煮10分钟。
5、煮好的猪肚冲洗干净，切掉肚口白色部分。
6、对半切开猪肚，再在水龙头下冲洗一下。
7、切片。
8、砂锅加入一汤碗水，淹住猪肚再多一点点即可，加三片生姜，煲三小时。
9、煲好的猪肚加适量盐，鸡粉，黑胡椒调味。
10、鸡蛋加适量盐打散。
11、平底锅少许油，将蛋液烫成薄蛋皮，四个鸡蛋可以烫成两张。
12、蛋皮卷起来，切丝。
13、蛋皮丝放入小煲锅内，倒入肚片汤，煮三分钟。
14、蛋皮丝吸收了汤汁开始膨胀。😊加适量生抽调味！
15、加入煨好的肚片，撒上葱花👌
16、成品出锅👏👏
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐