凉拌蕨根粉
“ 功效作用
蕨根粉，是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝，而蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山。它保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
1、.清凉解暑
采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即为蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。
2、.清火泻痢
蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。
3、.控制食欲
蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。
4、.预防血糖血脂上升
深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。”
[主料]
干蕨根粉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
蒜末：适量
红辣椒：适量
[调料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
醋：适量
辣椒油：适量
味精：适量
口味：原味
难度：未知
[凉拌蕨根粉的做法步骤]
1、蕨根粉提前泡软。
2、烧水煮熟，筷子能夹断就可以。
3、过冷水。沥干水分，加黄瓜，辣椒，蒜末，把所有调料放一起，搅拌均匀。
4、把调料汁倒进去，就可以了。
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