波兰种豆沙吐司
“ 今天做的这个吐司采用了波兰种的做法，增加了面食的风味和口感，出炉的吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。”
[波兰种]
高筋面粉：100g
酵母：1g
水：100g
[主面团]
高筋面粉：340g
鸡蛋：1个（净重50g）
白糖：35g
盐：3g
牛奶：150g
黄油：35g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[波兰种豆沙吐司的做法步骤]
1、波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。
2、面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。
3、波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。
4、将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。
5、揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
6、发酵两倍大的面团。
7、面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。
8、擀成长舌状。
9、卷起松弛10分钟。
10、再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。
11、卷起。
12、全部做好放到吐司模里。
13、放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。
14、发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
15、放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。
16、烤好的面包倒出侧放冷却。
17、冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。
[小窍门]
1、、烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
2、、这个吐司的油、糖和盐的分量与原配方相比都有减少，口味稍重的请自行调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐