绿豆酥
“ 绿豆具有清热解毒的食疗功效，特别适合用于夏天高温环境下出汗多的时候，炎热的夏季可以多吃一些绿豆。除了煮绿豆汤，我们还可以把他做成好看又可口的绿豆酥饼，如需外出，携带也十分方便呢！”
[水油皮]
猪油：40克
普通面粉：100克
低粉：65克
清水：75克
[辅料]
脱皮绿豆：350克
白糖：80克
色拉油：100克
[油酥]
低筋面粉：200克
猪油：80克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[绿豆酥的做法步骤]
1、脱皮绿豆提前几个小时用清水泡好，或是提前一晚浸泡都可以的。
2、浸泡过后的绿豆加水煮至豆子软烂，清水不用添加太多，因为豆子浸泡过，又是脱皮的绿豆很容易就煮烂了。煮好的绿豆用料理机打成泥。
3、将打成泥的绿豆加入80克白糖和100克色拉油炒，直至炒到绿豆沙变的干干的。就像炒红豆沙一样的程序。
4、 炒好的绿豆沙放冷以后团成大小均匀的豆沙团子备用。
5、这里分别做两个面团，一份水油皮，一份油酥。做好的两份面要放30分钟以后在使用。水油皮：普通面粉100克，低筋面粉65克，水75克，猪油40克油酥：低筋面粉200克，猪油80克
6、将油酥和水油皮分别团成小面团备用。
7、用一份水油皮包住一份油酥。
8、包好以后用擀面杖擀成牛舌状。
9、然后从一端卷起，全部擀完以后要盖上保鲜膜，放置30分钟。
10、用掌心压扁。
11、在擀成一个面皮。包住一份绿豆沙。
12、收口朝下，用掌心压扁。放入烤箱180度烤20-25分钟左右。模具蘸上食用红色素压上好看的样子就可以了。如果没有模具也可以用筷子的一端点几个红点。
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙