火麻仁干笋烧肉
“ 以前用过腌笋，要用清水浸泡好几个小时才能脱去咸味。这次用的是鲜笋干，微微有些发干，用温水泡半个小时就可回软，而且非常嫩，和肉烧在一起真是超级好吃啊！最后不忘记放火麻仁，增加清香更营养。”
[主料]
五花肉：550克
鲜笋干：200克
火麻仁：15克
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
[调料]
生抽：2勺
老抽：1勺
豆瓣酱：2勺
冰糖：15粒左右
料酒：1勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[火麻仁干笋烧肉的做法步骤]
1、准备好食材：五花肉切块用水焯5分钟左右，去除血水和杂质，捞出用热水清洗干净；笋切段，也需用水焯一下去除涩味。
2、将肉块和葱姜、料酒及烧肉料(香叶、八角、桂皮等香料）放入高压锅，加清水刚刚沒过食材，上汽约10分钟左右关火。
3、锅中少油小火放冰糖炒糖色
4、放肉块煸炒出油，再放2勺豆瓣酱。
5、一起炒香上色。
6、锅中加水烧肉。
7、待肉入味，汤汁减少放笋干一起烧，此时可调味。
8、食材成熟入味，汤汁收浓，出锅装盘撒火麻仁和葱花增香。
[小窍门]
将肉做三步处理：一焯二煮三烧，去油脂，好吃不腻也健康。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜