宫保鸡丁
[主料]
鸡腿：适量
青椒：适量
洋葱：适量
红椒：适量
[辅料]
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
花椒：适量
八角：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、准备鸡腿，去骨头，去鸡皮。
2、切成小丁。
3、加料酒，蚝油胡椒粉。
4、加入一个蛋清。
5、加一勺淀粉。
6、抓匀腌二十分钟。
7、锅内多加点油，三成油温放入鸡丁，低温划熟。
8、盛出备用。
9、留底油，加入花椒，八角，生姜炒香。
10、加一勺豆瓣酱。
11、加生抽。
12、加盐。
13、倒入鸡丁快速翻炒。
14、加入配菜翻炒。
15、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐