芥兰炒蛋
“ 芥兰不仅清甜脆嫩、营养丰富，而且有非常不错的药用保健功效。中医认为，芥蓝味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效；现代医学认为芥蓝含有丰富的维生素A、维生素C，经常食用有降低胆固醇、软化血管、抗癌、预防心脏病的作用。芥蓝中还含有一种苦味物质，也是苦味蔬菜的一种，经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来美白有光泽。在烹调上，芥蓝最好采用炒、炝的方法，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。”
[主料]
芥兰：250克
土鸡蛋：2个
[辅料]
淀粉：5克
清水：30毫升
鸡精：少许
大蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芥兰炒蛋的做法步骤]
1、准备好原料；
2、芥蓝削皮去老梗，洗净切片；
3、淀粉用30毫升清水溶解；
4、敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀；
5、热锅热油，入蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生；
6、调入适量盐和鸡精，盛出；
7、另起一锅，热锅热油，倒入鸡蛋液炒熟划片；
8、最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。
9、成品。
[小窍门]
1、、芥兰可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；
2、、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。
使用的厨具：炒锅
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