牛轧糖沙琪玛
[主料]
面粉：200克
蛋液：120克
奶粉：120克
棉花糖：220克
黄油：60克
[辅料]
蔓越莓干：30克
葡萄干：40克
口味：甜香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[牛轧糖沙琪玛的做法步骤]
1、鸡蛋打散。
2、用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。
3、筛入面粉。
4、揉成团，饧面半小时。
5、准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。
6、饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。
7、一分为二。
8、摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。
9、切成细条，抖散，防止黏连。
10、锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。
11、全部炸好，捞出控油。
12、用平底不粘锅小火融化黄油。
13、加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。
14、融化好的棉花糖，要和黄油混匀。
15、倒入奶粉，关火。
16、搅拌均匀。
17、倒入炸好的面条和果仁。
18、快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。
19、取出放在硅胶揉面垫上。
20、趁热反复揉压均匀。
21、整理成型。
22、放凉后切块食用即可。
23、成品，比传统的沙琪玛更香甜。
[小窍门]
蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食