炒饼
“ 包饺子剩了点面团，正好孩子不爱吃饺子，给他做了炒饼。”
[主料]
饺子面团：适量
小白菜：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：1个
火腿：适量
[辅料]
生抽：1勺
陈醋：1勺
糖：多半勺
盐：适量
清水：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒饼的做法步骤]
1、包饺子剩了一块面团。
2、擀成薄饼。
3、平底不粘锅烧热，不放油，放入饼胚，中小火煎。
4、一面烙至上色后翻面。
5、两面都烙上色即可。
6、烙好的饼取出，切丝。
7、小白菜洗净备用。
8、胡萝卜去皮切丝。
9、碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可以了。
10、鸡蛋摊熟，盛出备用。
11、锅里重新注油烧热，爆香葱花。
12、下胡萝卜丝，炒一炒。
13、下火腿肠，炒几下。
14、下小白菜，炒倒变软。
15、倒入饼丝，翻炒几下。
16、倒入鸡蛋，炒匀。
17、倒入碗汁。
18、翻炒均匀，焖一两分钟，饼丝变软入味即可。
[小窍门]
包饺子的面团为凉水和面，这样的面团没有烫过的面团柔软，烙好的饼略微干硬，所以炒饼时在碗汁里加了点水，为的是把饼丝焖软并入味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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