凤梨酥
“ 想了很久的凤梨酥终于拔草成功，真材实料的味道自然不错，减了糖的量，吃起来更健康些。”
[馅料]
菠萝果肉：600克
冬瓜：350克
糖：80克
麦芽糖：70克
[面皮]
黄油：50克
糖粉：25克
鸡蛋：半只
低筋粉：100克
奶粉：10克（面粉）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[凤梨酥的做法步骤]
1、准备的原料。
2、菠萝，冬瓜去皮（馅料里的菠萝和冬瓜的量都是净重）。
3、菠萝切大块淡盐水浸泡半小时。
4、再将冬瓜，菠萝切小块。
5、全部用料理机打碎。
6、加入馅料用的所有原料大火烧开小火熬煮。
7、水份全部炒干，放凉待用（炒好的馅料大约300克）。
8、黄油加上糖粉打匀。
9、再加入蛋液。
10、完全打发均匀。
11、筛入低筋粉。
12、用硅胶铲拌好成光滑的面团。
13、面皮，馅料分成相等份。
14、面皮压扁包上馅料。
15、再将包好的凤梨酥的胚子放入模具中轻轻压实。
16、连着模具一起放进烤盘，烤箱180度预热后中层烤制20分钟。
17、放凉脱模就可以。
[小窍门]
1、、馅料要炒干，越干越好。
2、、擀面皮是可以用保鲜膜包起来再擀皮，可以擀得很薄，而且不粘，包起来也比较容易。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 下午茶