炸酱面
“ 咸香美味的～香茹肉卤炸酱面。”
[主料]
切面：4两(1人份)
五花肉：150克
香菇：3朵
绿杭椒：2个
小米椒：3个
黄瓜：l根
香菜：2根
[辅料]
香葱：2根
姜：5克
盐：少许
花椒：少许
八角：l粒
蚝油：2勺
海鲜酱油：3勺
香醋：1勺
葱伴侣黄豆酱：5小勺
料酒：3勺
冰糖：4粒
水淀粉：40克
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[炸酱面的做法步骤]
1、准备食材。
2、香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。
3、锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。
4、然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。
5、放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。
6、放入5勺黄豆酱略炒。
7、加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。
8、加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。
9、熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。
10、将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
11、将面煮好，用凉开水过一下。
12、控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。
13、放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。
[小窍门]
做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香，葱花后放味道更好。
使用的厨具：不粘锅
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