手扒排骨
“ 排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1、.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2、.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4、.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。”
[主料]
猪肋排：1000g
姜：10g
红辣椒：2个
花椒：3g
大料：3g
[辅料]
一品鲜酱油：1勺
糖：1勺
料酒：0.5匙
盐：2匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[手扒排骨的做法步骤]
1、在超市买到新鲜的猪肋排用清水清洗干净。
2、锅中烧开水将猪肋排焯水。
3、去除猪肋排杂质和油脂。
4、焯好水的猪肋排用清水冲洗干净沥干水份备用。
5、准备调味料姜片、红辣椒、花椒和大料装入调味罐中。
6、锅中倒入适量清水放入猪肋排和调味罐大火炖起来。
7、炖20分钟左右放入一品鲜酱油、料酒、糖、盐再大火继续炖20分钟左右。
8、改小火炖制20分钟左右炖至骨酥肉嫩放入味精提鲜即可出锅享用。
9、盘中摆上生菜再摆入猪肋排。
10、蒜泥倒入涝汁拌匀搭配猪肋排就是完美。
11、再来一杯小白烧别有一番滋味。
12、搭配爽口糖醋水萝卜和炸薯条好吃😋到醉了。
13、猪肋排肉肉入口即化唇齿留香回味无穷。
14、猪肋排的营养丰富略微一点点肥肉但肥而不腻。
15、好享受的美味要和小伙伴们一起分享。
[小窍门]
排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1、.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2、.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4、.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐