秘制盐焗鸡
[主料]
仔鸡：1只
色拉油：1汤匙
生抽：2茶匙
料酒：适量
香油：2茶匙
生姜：少许
葱：少许
盐：一汤匙
花椒：半汤匙
沙姜粉：3茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[秘制盐焗鸡的做法步骤]
1、将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味
2、取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火
3、等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末
4、取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道
5、大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用
6、将调味汁倒入放鸡的盆中
7、用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味
8、将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 粤菜 客家菜