超级简单的家常萝卜干炒腊肉
“ 超级简单的家常萝卜干炒腊肉”
[主料]
湖南衡山腊肉：200克
萝卜干：50克
[辅料]
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
食盐：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、萝卜干泡水，泡水有技巧，要用凉水泡，这样泡出来的萝卜干能保存它原有的清甜味道。
2、腊肉切成块，稍微厚一点。
3、锅洗干净放清水烧开，然后将腊肉放锅里煮，因为腊肉属于腌制食品，炒之前先煮一下更健康，锅再次沸腾后关小火，大约煮5分钟，先捞出肥肉，瘦肉继续煮5分钟，捞出面上的浮沫。
4、切萝卜干，碎碎的，好吃！
5、锅里多放点油，先下肥肉，炼炼肥油，腊肉肥油非常香，这一步很重要，然后将瘦肉如果，一起翻炒，加入生抽。接下来放入萝卜干，加入辣椒，继续翻炒。
6、放点清水，刚刚盖过菜就好，放点料酒，再放点盐，不要太多，腊肉本身是咸的。水开了，改小火慢慢焖，水焖干之前放入大蒜瓣，大火翻炒，闻到蒜香味时，出锅！
[小窍门]
本菜谱选用的腊肉为湖南衡山腊肉，因为那里的腊肉非烟熏，相对健康，萝卜干要选用手工晒制的，市面上一些萝卜干是烘干机烘干的，没有经过太阳紫外线的照晒，味道是不一样的，此外，食盐的量一定要掌握好，腊肉本身是咸的，放多盐是很难吃的哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜