酸菜肉片
“ 酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。因为家人不能吃的太辣，所以我减了辣椒的量，做成了适合家人口味的微辣版酸菜肉片。”
[主料]
鸡胸肉：2块
酸菜：200克
[辅料]
食用油：2汤匙
盐：3克
料酒：1汤匙
胡椒粉：1茶匙
玉米淀粉：1汤匙
干辣椒：适量
花椒：适量
蚝油：1汤匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸菜肉片的做法步骤]
1、鸡胸肉切薄片。
2、肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
3、酸菜洗一下，切段。
4、炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
5、放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
6、加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。
7、一片片的下入肉片。
8、煮至肉片变色发白即可关火。
9、盛出。
10、炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。
11、趁热泼在肉片上即可。
12、酸辣爽口的下饭菜。
[小窍门]
肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。
使用的厨具：炒锅
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