清爽冬瓜丸子汤
“ 滋润，清爽-冬瓜丸子汤”
[主料]
冬瓜：400g
肥瘦肉馅：150g
鸡蛋：1个
蒜末：10g
香菜末：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：少许
生抽：1小勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[清爽冬瓜丸子汤的做法步骤]
1、冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。
2、肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明
4、国内加水，淹没过冬瓜片为宜。
5、锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。
6、水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。
7、将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。
[小窍门]
肥瘦肉馅加入鸡蛋、蒜和生粉保持肉丸口感鲜嫩，蒜末可丰富肉丸口感去除油腻腥味。
烧水至7成热时，汆入丸子，以免水滚开时将丸子煮散。
使用的厨具：不粘锅
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