爆炒腰片
“ 这盘菜端上桌，大家都说好吃，嫩嫩的口感，没有一点腥味，秒光的节奏。”
[主料]
猪腰：2个
尖椒：1个
胡萝卜：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
五香粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
玉米淀粉：适量
葱：1根
姜：1块
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒腰片的做法步骤]
1、猪腰两个解冻洗净切片，把中间白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。没有白酒用料酒就好。
2、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用。
4、锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒。
5、加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味。
6、出锅装盘。
[小窍门]
1、、处理猪腰时一定要把中间那红的白的部分剔除干净，这样做出来的菜才没有腥臊味。
2、、熘腰花是道名菜，不过我发现爆炒腰片，薄薄的嫩嫩的，比腰花更入味，不失为美味，真的很好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜