红烧鳡鱼
“ 老表在大溪里捕到一条我们这里很罕见的鱤鱼，大块头，几十斤，吸引了很多围观的人。他还分了一段给我们，烧了两碗，红烧味道真不错。肉质细腻，鲜美异常。”
[主料]
鳡鱼：适量
[辅料]
青椒：一只
姜末：适量
蒜末：适量
菜籽油：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鳡鱼的做法步骤]
1、准备。
2、鱤鱼切块。
3、菜籽油烧热，下姜丝蒜末爆香。
4、鱼块下锅，稍煎一下。
5、轻轻翻面。
6、加料酒、酱油，如果要烧糖醋的，这时候就可以加点醋，糖了。
7、加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时，加入青椒。
8、最后加盐哦。
9、加点小葱，起锅。
[小窍门]
鱤鱼肉质很嫩，不能煮久。
使用的厨具：炒锅
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