老干妈烧带鱼
“ 带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
老干妈：2匙
生姜：适量
大蒜：适量
花椒：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
小红椒：适量
醋：适量
鸡粉：适量
蒸鱼酱油：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[老干妈烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗干净沥干水用盐，生姜，大蒜，料酒，干辣椒，花椒腌制2小时以上。
2、准备辅材。
3、不粘锅着油煎带鱼至两面金黄。
4、煎好的带鱼备用。
5、另起锅加油爆香辅材。
6、加入老干妈小火炒出红油。
7、加适量开水。
8、入带鱼，中火闷烧，待汤汁较浓稠时加入适量蒸鱼酱油，醋，鸡粉，大火收汁即可。
9、摆盘，上葱花！😊
[小窍门]
腌制带鱼时放了盐，老干妈也是咸的，所以口味不重的亲后面烧的过程可以不放盐了。不喜欢放鸡粉的可以用糖代替，提鲜。
使用的厨具：不粘锅
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