酸甜排骨
“ 酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。”
[主料]
排骨：400克
红辣椒：1/3个
姜：1小块
小葱：1根
盐：1/3匙
陈醋：2匙
[辅料]
黄辣椒：1/3个
青瓜：1/2条
蒜瓣：2个
植物油：1匙
碎冰糖：2匙
酱油：1匙
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸甜排骨的做法步骤]
1、准备好食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙
2、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用
3、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟
4、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠
5、把煎好的拍过放进糖水里煮
6、放入蒜粒和姜片
7、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁
8、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟
9、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉
10、享用美味开胃的酸甜排骨
[小窍门]
做酸甜排骨最好选择寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩。
使用的厨具：炒锅
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