生煎包
“ 生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
[主料]
猪前夹肉：400克
面粉：250克
[辅料]
姜末：适量
清水：110克
椒盐粉：适量
料酒：适量
小葱：适量
黑胡椒粉：适量
细砂糖：适量
鸡蛋：1个
香油：适量
芝麻：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[生煎包的做法步骤]
1、在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。
2、将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。
3、将剁好的肉馅装盆备用。
4、加入切好的姜末。
5、加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。
6、加入鸡蛋。
7、加入料酒。
8、加入黑胡椒粉。
9、加入细砂糖。
10、加入香油。
11、加入切好的小葱。
12、将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。
13、准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。
14、加入安琪酵母2克。
15、加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。
16、、盖上保鲜膜发酵。
17、发酵至原来面团2倍大就可以了。
18、将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。
19、用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。
20、取适量肉馅放在面皮中间。
21、按照平常包包子一样包好。
22、包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。
23、取煎锅倒上适量色拉油烧热。
24、将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。
25、大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。
26、盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。
27、撒上适量白芝麻或黑芝麻。
28、出锅前撒上香葱，
29、热腾腾的包子可以装盘食用了。
30、焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！
使用的厨具：平底锅
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