海鲜鸡煲蟹
“ 一只大闸蟹的命运到底是怎么样的？ 蟹考虑着：自己是应该被蒸着吃，煮着吃，烤着吃，还是烧着吃呢？ 结果发现深秋转冬之际最火的方式，就是和鸡肉搭配。”
[主料]
大闸蟹：3只
三黄鸡：500g
海虾：250g
蛤蜊：250g（花甲）
辣椒：2个
姜：1个
香菜：5g
大葱：30g
葱：10g
[辅料]
生抽：1汤匙
料酒：2茶匙
盐：10g
生粉：20g
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜鸡煲蟹的做法步骤]
1、准备需要的材料，蒜切末，姜切片，葱切花，大葱切断，牙刷清洗干净大闸蟹，切成小块用生粉腌制防止流蟹黄，鸡肉切块备用，辣椒切段片。
2、热锅加稍微多一点油。
3、加入鸡块翻炒。
4、翻炒至金黄色，上碟备用。
5、用剩余的油，加入大闸蟹。
6、再加入姜片、蒜末翻炒。
7、翻炒出香味后，加入料酒、生抽提香。
8、加盐并倒入鸡块，翻炒至收汁。
9、放入炖烧锅中。
10、旋转铺上虾、中间放入花甲。
11、无水中火焖烧5分钟。
12、开盖加入辣椒块。
13、、加入葱白和香菜在最上面。
14、再次中火焖煮3分钟。
15、撒上葱丝。
16、汤铲搅拌。
17、完成
[小窍门]
一锅热气腾腾、香味四溢的鸡煲蟹绝对能让你食指大动。 而正是鸡煲蟹的独特之处，两者融合相得益彰的鲜美，层次丰满，鲜味突出！ 一上桌就被抢光了！ 这道是老广粤菜风味的菜肴，鸡与蟹的绝配结合。蟹肉鲜甜，鸡肉嫩滑，汤汁浓稠。
使用的厨具：电压力锅、高压锅
所属分类： 热菜 家常菜