旗袍玛德琳
“ 绿柳风中摆，新荷雨中摇，乍现玲珑态，凭添妩媚娇。有一种美叫旗袍，有一种甜品叫蛋糕。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：130克
细砂糖：60克
泡打粉：5克
黄油：80克
蝶豆花：5克
清水：80克
[奶油霜]
淡奶油：45克
黄油：30克
细砂糖：5克
色素：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[旗袍玛德琳的做法步骤]
1、先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热，煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2、把主料中的黄油加热至融化备用。
3、鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
4、把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里，筛入蛋液中，"Z"字形搅拌均匀。
5、加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6、分两次加入黄油并搅拌均匀。
7、把裱花袋套在阳晨面粉筛上，把做好的面糊倒进裱花袋里，封好口放入冰箱冷藏30分钟以上（冷藏一宿更好）。
8、阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油，再撒一层低筋面粉，把多余的粉控出去。挤入面糊，震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9、烤箱180度预热10分钟后放入中层，烤15分钟。出现凸起状，你就成功了。出炉放凉备用。
10、奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色，装入裱花袋备用（奶油霜的制作见小贴士）
11、用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12、按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13、然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14、最后再画出旗袍的领子就OK了。
[小窍门]
1、.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白，分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣，说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
2、.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
3、.烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶