青菜西红柿鳕鱼汤
“ 狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼，是鳕科类中的重要种类，广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼：肉质鲜嫩白细、营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，且高蛋白低脂肪，经专业X线机照射检测，最大限度杜绝鱼刺危害，去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉，则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用，与西红柿一起入菜做汤不仅好吃，还能提高免疫力及预防流感功效；更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~”
[主料]
西红柿：1个
青菜秧：1小把
阿拉斯加狭鳕鱼：1条
[辅料]
食用油：适量
葱叶：1根
生姜：3片
料酒：1汤匙
生粉：1小勺
白糖：1/2小勺
食盐：1/3小勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[青菜西红柿鳕鱼汤的做法步骤]
1、备好食材。
2、将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
3、冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片。
4、调入料酒去腥增香。
5、加些食盐、增加鱼肉的底味。
6、来点白糖，可使鱼肉更加鲜美滑嫩。
7、再放入葱末、姜片和生粉轻轻抓匀。
8、最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失，腌制10分钟。
9、青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块。
10、锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿。
11、将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火。
12、水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中。
13、中小火煮至微微沸腾。
14、下入青菜秧。
15、再次顶开、最后加些食盐调味即可。
16、清清爽爽、营养美味。
17、汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢。
[小窍门]
1、、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃。
2、、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美。
3、、鱼肉入锅后不要开大火，那样鱼肉易散又易老，影响口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐