辣炒花蛤
“ 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”
[主料]
花蛤：2000g
[辅料]
葱：20g
姜：20g
花椒：10g
干红辣椒：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤洗净。
2、葱切马蹄片，备花椒数粒，干红辣椒。
3、炒锅内留底油，小火爆锅。
4、加入花蛤，改大火翻炒，炒至花蛤全部开口。
5、关火，出锅装盘。
[小窍门]
爆锅时要先加花椒，小火炒香，然后加葱和干红辣椒。加入花蛤后改大火，快炒，开口后立刻关火，否则变老。海货不需要加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜