煮汤籺
“ 籺(音同@)，用糯米粉制作而成，是粤西地区人民逢年过节餐桌上必备的一道美食。”
[主料]
糯米粉：900g
五花肉：300g
香菇：5朵
黑木耳：100g
韭菜：500g
白萝卜：一根
[辅料]
酱油：适量
油、盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[煮汤籺的做法步骤]
1、所有材料清洗干净(香菇、黑木耳先用热水浸泡20分钟)，切成丁，白萝卜用盐腌制一下，挤干水份。
2、五花肉煸炒出油，放少许酱油，下香菇粒、黑木耳粒、白萝卜粒翻炒出香味，然后下韭菜炒至熟透，加盐调味。
3、炒好的馅料用大盘摊开以免韭菜变黄。
4100、度开水和糯米粉，揉搓至软硬适中，和成团。
5、捏成饺子状。
6、籺的大小随个人喜好而定。
7、倒入已熬好的骨头汤(鸡汤、鸭汤更佳)煮开后放入糯米籺，中火煮开，翻面，再煮开至全部浮起即可。
[小窍门]
馅料可随个人喜好而添加食材。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 粤菜