剩蛋白的好去处——棉花糖
“ 给宝宝炖蛋又剩了两个蛋白，下午做了棉花糖。口感特别好，入口即化。又是妈妈的菜啦，等她回来享用。”
[主料]
蛋白：2个
[辅料]
细砂糖：50g
麦芽糖：10g
水：30ml
吉利丁片：1.5片
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[棉花糖的做法步骤]
1、材料大集合。
2、吉利丁片用冰水泡软。
3、蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4、锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
5、将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
6、用电动打蛋器搅打均匀。
7、泡软的吉利丁片隔热水融化。
8、将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
9、容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
10、将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
11、将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
12、将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
13、可以享用啦。
[小窍门]
1、.根据自己的口味适当增加细砂糖。
2、.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。
3、.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。
使用的厨具：打蛋器
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