苦瓜鸡蛋饼
“ 人们对苦瓜的态度是即爱又怕，爱它营养丰富，即降血糖又能减肥，怕它只有一个字苦。下面这道菜会颠覆您的味觉，您会自问这还是苦瓜吗？怎么孩子都爱吃了。”
[主料]
苦瓜：1根
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：少许
葱花碎：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[苦瓜鸡蛋饼的做法步骤]
1、苦瓜洗净切开去瓤。
2、切成薄片。
3、锅中沸水加少许盐焯一下放入凉水中。
4、将水分挤出切碎。
5、碗中放入苦瓜碎，葱花碎，3个鸡蛋少许盐打散，打均匀。
6、油热，混合蛋液分3次放入（做3个鸡蛋饼）蛋液上面定型后翻一个个。
7、出锅装盘。
[小窍门]
1、、瓜瓤一定要去除干净，这是不苦的第一步。
2、、焯完后的苦瓜要在水中用手多攥几回，将苦味挤出去这是不苦的第二步。
3、、葱花碎可以去除苦瓜和鸡蛋的寒性，又能增加香味可以多放一些，这是不苦的第三步。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼