艾叶客家萝卜粄
[主料]
白萝卜：500g
干香菇：8朵
瘦肉：150g
蒜头：3瓣
糯米粉：350g
粘米粉：150g
艾叶：50g
[辅料]
盐：1匙
黑胡椒粉：少许
蚝油：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[艾叶客家萝卜粄的做法步骤]
1、白萝卜去皮，刷细丝，再挤干水份，备用。
2、瘦肉切细丝，用少许生抽、香油，腌一下。
3、干香菇泡发，切小丁。
4、蒜头去衣，切末。
5、锅中倒入适量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。
6、倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。
7、撒入盐、黑胡椒粉，以及蚝油，翻炒至肉丝变熟。
8、即可盛出吹凉（因为包入馅后还要上锅蒸，所以不用煮太久）。
9、艾叶洗净，加一小碗水，用搅拌器打烂。
10、倒入锅中煮至冒烟即可关火。
11、趁热倒入糯米粉以及粘米粉，搅拌成面团。
12、案板上撒上糯米粉／面粉，把面团揉一下，切成小段。
13、用手把面团捏薄，包入馅料。
14、封口朝下，用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸，水开后中火再蒸15分钟即可。
[小窍门]
馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香，因为我爸过敏，所以我没放。
使用的厨具：蒸锅
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