酱爆猪肝
“ 我喜欢吃猪肝，酱爆，盐水都喜欢，
今天做的酱爆猪肝和大家一起分享！！”
[主料]
猪肝：一片
茭白：两根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
白糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
醋：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆猪肝的做法步骤]
1、准备了，把一片猪肝浸在水里，撒点盐和醋，去血水～～
2、把猪肝和茭白切片，和猪肝搭颜色一红一白～～
3、把切好的猪肝放盆里倒入盐，白糖，姜，黄酒，老抽和淀粉搅拌均匀腌一下～
4、腌制十来二十分钟，以便酱料更加入味～～
5、放油，多一点，这样淀粉不易糊锅～
6、油热了，倒入猪肝，要迅速翻炒以免粘锅～～
7、翻炒数下，看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里，不然猪肝太老就不好吃了～～
8、再重起油锅把茭白倒入翻炒，我因为刚倒的油比较多，就直接用炒猪肝的余油～～放入少许盐和黄酒～～翻炒～～
9、再重新倒入猪肝一起翻炒～～
10、撒上葱花和鸡精～～～
[小窍门]
这道菜的特点：猪肝肉嫩，酱香，下饭菜啊~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱