裙带豆腐丸汤
“ 这款豆腐丸汤比较家常。丸子是用豆腐，猪肉，鸡蛋和淀粉做的。因为丸子里肉的比例只有一半，特别适合想吃肉又管不住嘴的人跟牙口不好的老年人食用。
丸子口感Q弹，带着少量肉香。相比肉丸，不塞牙，很酥松，所以吃起来很过瘾。”
[主料]
猪肉：1块
豆腐：1块
裙带菜：小半碗
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
[豆腐丸辅料]
蚝油：适量
香油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1只
小葱：一段
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[裙带豆腐丸汤的做法步骤]
1、主要材料如图，使用的豆腐跟肉的比例约1:1。这样既有豆腐的口感，还能吃出肉香。想多吃肉的可以多放，但不能减少，不然就尝不出肉味了。
2、豆腐用勺子碾碎，猪肉跟小葱丢料理机搅好。（不能搅太久，否则影响口感）最后，把豆腐碎跟搅好的肉馅合起来。加入一个鸡蛋和各种调味料，搅拌均匀。如果觉得不成型，可以分几次加入淀粉。（豆腐吃盐多，这里盐要多放一些。）
3、烧开水，用丸子夹把丸子整理定型，没入开水中再松夹子！因为热水会从两侧的小孔中进入夹子内部，帮助生丸子定型。没有丸子夹就用两个大勺子，也能做出来。
4、豆腐丸很容易熟，最后把裙带菜放入锅中一起煮十五分钟左右。
5、还记得那个装肉馅的大碗吗？趁着水开，赶紧拿起那只碗搅个鸡蛋，飘蛋花。
6、搅完鸡蛋，可以在碗里加点热汤，再倒回锅里，这样食材就一点不会浪费啦！加入盐，鸡精胡椒粉给汤调个味。趁这个时候赶紧把那只大碗刷出来，盛汤。
7、丸子口感Q弹，带着少量肉香，不塞牙，很酥松，汤鲜肉美，吃起来很过瘾。
[小窍门]
家常菜，精简节约，不浪费食材！
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹